Από τη στιγμή που οι αρχαίοι Μάγια άρχισαν να ψήνουν ζυμωμένα φασόλια κακάο, ο πολύ αγαπημένος ζαχαροπλαστείο του κόσμου ήταν μάλλον το ταξίδι. Συνεισφέροντας στην πλούσια ιστορία της σοκολάτας, το Remco Brigou-Head Chocolatier του Koko Black-μας παρέχει το Lowdown στην πολύ αγαπημένη μάρκα σοκολάτας της Αυστραλίας.
Για πολύ περισσότερα από 4000 χρόνια, η σοκολάτα έχει προχωρήσει με πολλά χέρια. Από την Μεσοαμερική, στην Ισπανία, στις Κάτω Χώρες, την Ελβετία καθώς και ακόμη και την Αγγλία – όλοι είχαν στροφές για την ίδρυση του προϊόντος που όλοι μας απολαμβάνουν σήμερα.
Αλλά είναι το Βέλγιο που πιστώνεται με τη μαγεία της τοποθέτησης του Praline Soft Center σε σοκολάτες. Όπως και τώρα που ο τύπος τέχνης έχει έρθει στις ακτές της Αυστραλίας.
Ο Βέλγος κύριος Chocolatier Remco Brigou ήταν η καινοτόμος κινητήρια δύναμη Koko Black – πιθανώς ο καλύτερος κατασκευαστής σοκολάτας της Αυστραλίας – θεωρώντας ότι το 2016.
Μιλήσαμε μαζί του για τη ζωή του σε αυτό που πιστεύω ότι είναι πιθανότατα το όνειρο του καθενός, καθώς και οι δυσκολίες κατασκευής γραμμών όπως το Koko Black’s Vegan-Friendly Chocolates-καθώς και εμείς επίσης γλιστράμε σε μια ανησυχητική ανησυχία Willy Wonka!
Σοκολάτα Master Remco Brigou
1. Τι είναι η βελγική και η βελγική σοκολάτα που το καθιστά τόσο καλό; Οποιοδήποτε είδος εμπορικού κόλπου που μπορείτε να μοιραστείτε;
Το Βέλγιο προέρχεται από τη μέθοδο κατασκευής γεμάτων σοκολάτας που ονομάζεται Pralines. Είναι μια διαδικασία που ο υπόλοιπος κόσμος έχει τώρα αγκαλιάσει, καθώς και αυτό που έκανε τη βελγική σοκολάτα τόσο δημοφιλή ως καινοτόμο αυτής της μεθόδου. Παρόλο που ο Barry Callebaut, ο μεγαλύτερος παραγωγός σοκολάτας στον κόσμο, δεν είναι πια Βέλγος, βασίζεται επίσης στο Βέλγιο.
Το μεγαλύτερο εμπορικό μου τέχνασμα – βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μεγάλη σοκολάτα υψηλής ποιότητας. Αυτό δείχνει ότι το λιπαρές υλικό είναι 100% βούτυρο κακάο καθώς και δεν αντικαθίσταται με οποιοδήποτε είδος άλλων λιπών, έτσι ώστε το προφίλ σοκολάτας να έχει πολύ καλύτερη γεύση υψηλής ποιότητας, δομή καθώς και πολύ πιο φυσικό.
2. Το Koko Black είναι πάντα καινοτομεί με την ποικιλία των σοκολάτας του. Ακριβώς πόσο καιρό χρειάζεται για να δημιουργήσετε μια νέα γραμμή;
Μπορεί να πάρει οπουδήποτε από δύο εβδομάδες αν πρόκειται για μια βασική νέα γεύση πραλίνης σε πάνω από ένα χρόνο για μια εντελώς νέα συλλογή που ξεκινάμε από το μηδέν. Κανονικά μιλώντας, θα απαιτούσαμε να εργαζόμαστε τουλάχιστον 6 μήνες σε ανάπτυξη για να μπορέσουμε την ανάπτυξη προϊόντων, τις γευσιγνωσίες, τη δημιουργία καθώς και τις δοκιμές για να συνεργαστούν με το στυλ συσκευασίας καθώς και την παραγωγή, τις μεθόδους επικοινωνίας καθώς και την ανάπτυξη σχεδίων για τα καταστήματα.
3. Ήταν σκληρή αυτή η νέα ποικιλία από βέγκαν για να γίνει σωστό;
Ναι, ειδικά για το ganache. Είναι μια εντελώς διαφορετική διαδικασία καθώς και μέθοδος εξισορρόπησης των εξαρτημάτων από την εργασία με τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ένα πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι επίσης η διάρκεια ζωής του προϊόντος πρέπει να είναι βιώσιμη. Το γάλα καρύδας που χρησιμοποιούμε στην φιλική προς το βέγκαν ποικιλία αποτελείται από πολύ περισσότερο νερό από το ρουτίνα γάλα, οπότε χρειάστηκε πολύς χρόνος για να εξισορροπηθεί οι διάφορες γεύσεις καθώς και να το πάρει τέλειο.
4. Είμαι άνθρωπος σοκολάτας και αμυγδάλου, ενώ η Χριστίνα είναι όλα σχετικά με την καραμέλα. Ποιος είναι ο πολύ αγαπημένος συνδυασμός σοκολάτας σας;
Μαύρη σοκολάτα καθώς και πορτοκαλί!
5. Πρέπει να ρωτήσω-έχετε μια ομάδα Oompa-Loompas που εργάζεται για εσάς;
Ναι, όλοι εδώ στο Koko Black είναι το oompa-loompa μου (γέλια)-δεν μπορούσα να κάνω το καθήκον μου χωρίς την εξαιρετική ομάδα μας πίσω από τις σκηνές καθώς και στην κουζίνα.
Τι ακριβώς, όπως και πού να ζήσετε το Koko Black
Το Remco καθώς και το Koko Black φέρνουν τακτικά νέες γραμμές νόστιμων σοκολάτας. Εκτός από τις συνεχώς διευρυνόμενες πολυετές επιλογές τους, μας αρέσουν οι εποχιακές ποικιλίες τους, όπως τα ημερολόγια ανάπτυξης των πραλιών για τα Χριστούγεννα.
Το Πάσχα είναι αναμφισβήτητα πρωταρχικός χρόνος για το Koko Black, καθώς και πάντα κάνουν κάτι διασκεδαστικό. Ακριβώς εδώ είναι μερικά από τα καλούδια remco καθώς και οι oompa-loompas έχουν δημιουργήσει για εμάς για την εποχή σοκολάτας:
Τα αυγά με κηλίδες – τραγανή στο εξωτερικό, ομαλή κρεμώδη σοκολάτα γάλακτος στο εσωτερικό. Αυτά είναι ένα βασικό Πάσχα! 16,00 $ RRP
Το Littlest Bunny διατίθεται σε τρία σταδιακά μεγαλύτερα μεγέθη, διαφορετικά είδη σοκολάτας, καθώς και στην περιοχή που είναι φιλική προς τα βέγκαν. 16,00 $ RRP
Τα αυγά γάλακτος – τα αυγά σοκολάτας με στερεά γάλα μέσα σε κουτιά bit διακοσμημένα με πέντε ζώα Aussie … καλά, τέσσερα καθώς και ένα λαγουδάκι. Είναι τελικά το Πάσχα.
Ιδανικό για ένα κυνήγι αυγών του Πάσχα, αυτά τα πλατάνια, η Echidna, η Wombat καθώς και οι κύβοι Koala είναι σχεδόν τόσο διασκεδαστικοί για να συγκεντρωθούν όσο τα αυγά πρέπει να τρώνε. Επίσης, διατίθενται και στην ποικιλία σοκολάτας φιλική προς το βέγκαν. 7,50 $ RRP
Τα τσιμπήματα κέικ καρότων – κανέλα καθώς και καραμέλα σφενδάμου, επικαλυμμένα με γάλα καθώς και λευκή σοκολάτα, καθώς και πασπαλισμένα με σκόνη καρότου (πώς μπορεί το Πάσχα να αντισταθεί;) $ 17.50 RRP
Μπορείτε να πάρετε αυτές τις νόστιμες σοκολάτες στο διαδίκτυο από το Koko Black εδώ ή από ένα από τα πολλά καταστήματά τους αυτοπροσώπως.