Εάν δεν αισθάνεστε ότι μπείτε στα άγρια νυχτερινά της Μπανγκόκ και προσπαθείτε να βρείτε κάπου ξεχωριστό, το Uno Mas είναι εκεί που οι άνθρωποι από Σε όλη την πόλη έρχονται για ρομαντισμό, για εξαιρετικά τρόφιμα και για απόψεις για να πεθάνουν.
Η Ταϊλάνδη γίνεται για τους λάτρεις των τροφίμων. Υπάρχουν τόσα πολλά να διαλέξετε από εδώ. Όταν φτάσαμε στην Μπανγκόκ, δεν μπορούσαμε να περιμένουμε να φτάσουμε ανάμεσα σε όλα αυτά τα νόστιμα ταϊλανδέζικα πιάτα που αγαπάμε.
Έτσι ήμασταν συγκλονισμένοι όταν το καλύτερο δείπνο που είχαμε ενώ ήμασταν εδώ ήταν στην πραγματικότητα ισπανικά! Το ενθουσιασμό (και ενθαρρυντικά) που ονομάστηκε Uno Mas – ή ένα ακόμη εστιατόριο στην καρδιά της Μπανγκόκ ανάγκασε μια παύση στο κυνήγι μας για ταϊλανδέζικες λιχουδιές.
Συνήθως, δεν θα δούμε το σημείο στην κατανάλωση δυτικών τροφίμων, ενώ βρισκόμασταν σε μια χώρα με μια διάσημη κουζίνα που είναι τόσο μέρος του πολιτισμού της. Αλλά η καταλανική επικεφαλής σεφ Joan Tanya Dot και η ατμόσφαιρα στο Uno Mas δεν πρέπει να χάσετε.
Ο σεφ Joan και η ομάδα του δημιουργούν πραγματικά εξαιρετικά πιάτα τάπας όμορφα κατασκευασμένα με επίμονα συστατικά που προέρχονται από την προέλευση και όλα εξυπηρετούνται με μερικές από τις καλύτερες απόψεις του ορίζοντα της Μπανγκόκ.
Από τα επιθετικά ύψη του 54ου ορόφου ενός από τα κρίσιμα ξενοδοχεία της Μπανγκόκ το Grand Centara, είναι αρκετά σουρεαλιστικό να μεταφερθεί μέχρι την Ισπανία από τα τρόφιμα και το κρασί, στη συνέχεια να κοιτάξουμε στο αστικό τοπίο της Μπανγκόκ κάτω από σας.
Είμαστε μεγάλοι οπαδοί του Centara Grand εδώ και χρόνια χάρη στο εκπληκτικό μπαρ της οροφής του Red Sky. Τώρα είμαστε ακόμα μεγαλύτεροι οπαδοί, όπως πιθανότατα θα δείτε από την πλήρη ανασκόπηση του ξενοδοχείου εδώ. Έτσι, το Uno Mas ταιριάζει όμορφα με το ρομαντισμό αυτού του τμήματος της πόλης.
Και μόλις καθίσετε, αξίζει να κάνετε μια βόλτα γύρω από το εστιατόριο για να δείτε τις φανταστικές επιδείξεις φαγητού.
Το Uno Mas είναι σαν το παντοπωλείο του ονείρου σας. Από τα θαλασσινά στον πάγο (διαφορετικά από την Disney on Ice), την πολύπλοκη εγκατάσταση βρώσιμης τέχνης ενός ψωμιού, το premium κονσερβοποιημένο προϊόν όπως το Bonito και το Cod Liver Fois Gras, το Fantastic Charcoal Brazier για μπάρμπεκι -Έτος ηλικίας Ισπανικού Jamon.
Η έννοια αυτού του εστιατορίου βασίζεται στην κοινή χρήση πιάτων τάπας. Δεν είμαι κανονικά όλοι που ενδιαφέρονται να μοιράζονται φαγητό, αλλά το φαγητό εδώ είναι τόσο καλό, είναι δίκαιο ότι ο καθένας παίρνει μια γεύση.
Υπάρχουν επίσης τόσα πολλά στο μενού, για να περιορίσετε τον εαυτό σας σε ένα μόνο πιάτο, το καθένα θα ήταν ηλίθιο. Το μόνο πρόβλημα με τις τάπες και τα μικρά κοινά πιάτα είναι ότι είναι πολύ δύσκολο να γράψω!
Έτσι, εδώ είναι αυτό που φάγαμε με κατάλληλα εξηγήσεις μεγέθους για κάθε πιάτο:
Εστιατόριο Uno Mas, Μπανγκόκ
Για να ξεκινήσετε τα πράγματα είναι η γενναιόδωρη πιατέλα Bouche κατά την άφιξη. Βοηθάμε τους εαυτούς μας σε μικρές μπάλες Arancini, τετράγωνα της Tortilla Española Omelette, Gazpacho, Ceviche … και αυτό είναι μόνο η αρχή!
Στη συνέχεια, από το ειδικό σφιγκτήρα ζαμπόν στη γραμμή σέρβις, τα χέρια κομμένα με εξαιρετικά Jamon-η υπερηφάνεια της Ισπανίας-φτάνουν. Είναι ο Joselito Jamon Jamon Iberico ‘Bellota’ Gran Reserva 36μηνο Ham … που δείχνει ότι είναι το καλύτερο από τα καλύτερα. Είναι τόσο τρυφερό που το λίπος από την απόδοση στο πιάτο μας στη θερμότητα της Μπανγκόκ. Είναι τέλειο.
Η επιλογή των ψωμιών που κατασκευάζονται στο σπίτι είναι ένα πράγμα ομορφιάς. Και το Bruschetta που έρχεται στη συνέχεια είναι τρυφερό, ζουμερό και νόστιμο στην απλότητα του.
Ο σεφ Joan υπερηφανεύεται για τα προϊόντα που κατάφερε να προέρχεται από την Ισπανία και τη Μεσόγειο. Σχεδόν κοκκινίζει, μας λέει για το γάδο fois gras μπροστά μας. Προέρχεται από ένα κασσίτερο, αλλά όπως εξηγεί, αυτό δεν δείχνει ότι είναι κατώτερο. Στην πραγματικότητα, αυτός ο τρόπος είναι καλύτερος.
Δεν μπορούμε παρά να συμφωνήσουμε. Τα συκώτια γάδου είναι απίστευτα. Πλούσιο, λεπτό, πιο γεμάτο και γεμάτο γεύση. Διαδίδεται εύκολα πάνω στο ρουστίκ ψωμί στη σχάρα. Δεν είναι κάτι που θα αγόραζα αναγκαστικά – αλλά είναι τώρα!
Το επόμενο πιάτο, οι πατάτες Bravas, είναι ιδανικό στο δρόμο μου. Τραγανές πατάτες, zingy ντομάτα απόλαυση και ένα κρεμώδες bravas aoli μαγιονέζα. Θα μπορούσα να φάω μόνο ένα φορτίο αυτού και ήταν ευτυχισμένο … αλλά τότε υπάρχει πολύ περισσότερο φαγητό που φτάνει.
Το καλάθι των κλασικών βαθύ τηγανισμένων Padrones Peppers με ένα πασπαλίζουμε από θαλασσινά αλατισμένα εδάφη μπροστά μας. Δεν είναι πικάντικες, αλλά γεμάτες από τη γεύση τσίλι, η οποία προκαλεί σύγχυση και νόστιμο.
Στη συνέχεια, η 1η ομάδα έρχεται από τον πάγκο
Φέρνουν ολόκληρα τα θαλασσινά paella που ξεχειλίζει με μουνί, χτένια, γαρίδες, καραμπίνερο και αστακό! Αυτό είναι ακραίο και από αυτό δείχνω νόστιμο. Η πολυτέλεια αυτού του πιάτου είναι απλό για να δούμε, αλλά δεν είναι μέχρι να αρχίσουμε να σκάβουμε κάτω, βρίσκουμε το τρυφερό, ψημένο ρύζι σαφράν που ολοκληρώνει αυτό το πεμπτουσία ισπανικό πιάτο.
Τέλος, καταρτίζεται ένα καροτσάκι και αφαιρείται ένα cloche. Είναι το πιάτο υπογραφής του εστιατορίου: το θηλάζον χοίρο – ή το ήμισυ ενός ούτως ή άλλως. Βλέπουν το χοιρίδιο για μια ολόκληρη μέρα πριν το βάλουν κάτω από το uno mas ‘ειδικά χτισμένο κοτόπουλο που φτάνει μέχρι 300 ° C. Αυτό παίζει το δέρμα μέχρι να είναι λαμπερό και εύθραυστο. Είναι σχεδόν όπως το crackling έχει ζωγραφιστεί.
Το αποτέλεσμα είναι το πιο τρυφερό κρέας που θα παραπλανήσετεΤρώτε με ένα τραγανό κέλυφος που αψηφεί την κατανόηση. Για να δείξουμε πόσο μαλακό είναι το κρέας, ο σερβιτόρος συνοδεύει τον χοίρο με την άκρη μιας πλάκας και στη συνέχεια σας δίνει να σπάσει. Είναι αρκετά grizzly στην πραγματικότητα αλλά φαινομενικά πολύ γενικά ισπανικά.
Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές, αλλά κάπως πολωτικό. Πριν από το δείπνο, ο Chef Joan έλεγξε το νερό μαζί μας για να δούμε αν θα αντιταχούσαμε σε αυτό. Μου άρεσε, αλλά μετά από τόσα πολλά τρόφιμα πριν από αυτό, τον πλούτο και – να είναι ειλικρινής – η γραφική φύση αυτού του πιάτου έδειξε ότι δεν μπορούσαμε να το τελειώσουμε. Ήμασταν προσεκτικοί να μην αγγίζουμε το στομάχι ή τον ώμο, οπότε ελπίζω να πάει σε ένα καλό σπίτι ανάμεσα στο προσωπικό.
Για να μην αναβληθεί από τις αναμφισβήτητα διαστρεβλωμένες κοιλιές και τα ημιτελή πλάκες μας, η κουζίνα μας εξυπηρετούσε churros. Εάν δεν είχατε αυτά πριν, πρέπει να βρείτε κάποιο ιδανικό τώρα. Είναι εκπληκτικά.
Τιμοποιούνται ως ισπανικά ντόνατς, αυτά τα τραγανή εγκεφαλικά επεισόδια γαστρονομικής ιδιοφυΐας έρχονται ζεστά, gooey στη μέση και συνοδεύονται από πλούσια, υγρή σοκολάτα για να βουτήξει.
Τα στομάχια επιδόρπια μας βρήκαν το βήμα τους εδώ και γυαλίστηκαν τα churros από κανένα πρόβλημα, αλλά η προσφορά τυριού μας είχε ξεδιπλώσει. Ακόμα, η υπόσχεση του καλύτερου Manchego, Tetilla και Treviso (και άλλοι που δεν είχα ακούσει ποτέ) σχεδόν με είχαν, αλλά τα σοφά λόγια της κ. Romance σταμάτησαν την απληστία μου.
Αλλά πριν μπορέσουμε να ταλαντεύουμε και να βγούμε έξω από το εστιατόριο και πίσω στο δωμάτιό μας, ο Chef Joan επέμεινε σε ένα Digestivo: Grappa. πως θα μπορούσα να πω όχι. Είμαι μια πλήρης κούπα για το Grappa και αυτά τα πράγματα ήταν γλυκά, ομαλά και ηλεκτριστικά.
Το καλύτερο τέλος σε ένα πολυτελές, κομψό, δισκτικό γεύμα.
Μια λευκή προειδοποίηση κρασιού
Ενώ είστε εδώ, βεβαιωθείτε ότι έχετε δει το κατακόρυφο λευκό κελάρι κρασιού. Είναι απίστευτο. Αυτή η γυάλινη κάψουλα που κρατά πάνω από 2000 μπουκάλια, είναι 2 ορόφους ψηλά και ταξιδεύει στο πάτωμα. Για να φτάσετε στο κρασί, το εστιατόριο απασχολεί «άγγελοι κρασιού» για να πετάξει κάτω από το κελάρι για να βρει το μπουκάλι που απαιτείται. Είναι αρκετά θέαμα.
Είναι αποθηκευμένο με μερικά εκπληκτικά ισπανικά και ευρωπαϊκά κρασιά – πολλά από τα οποία δεν γνωρίζαμε πολλά. Ο sommelier του εστιατορίου Allina ήταν πολύτιμη και μας εξυπηρετούσε κάποιους καλύτερους αγώνες.
Ωστόσο, η Ταϊλάνδη φορολογεί το λευκό κρασί πολύ βαριά, οπότε προειδοποιήστε. Είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους η μπύρα είναι δημοφιλής εδώ.
Uno Mas Ισπανικό και Μεσογειακό Εστιατόριο
Άνοιγμα: Δευ-Κυρ 4 μ.μ.
Καλό για: ρομαντισμό, έκτακτα τρόφιμα, εξαιρετικές απόψεις, άψογη εξυπηρέτηση
Επίπεδο 54 Centara Grand στο Centralworld
999/99 Rama I Road
Παθούβας
Μπανγκόκ 10330
W: unomasbangkok.com
FB: @unomasbangkok
IG: @unomas_bangkok
Πού είναι το πολύ αγαπημένο σας μέρος για φαγητό στην Μπανγκόκ; Ποιο είναι το πολύ αγαπημένο σας ισπανικό πιάτο; Πότε ήταν η τελευταία φορά που βρήκατε μια απροσδόκητη απόλαυση φαγητού ενώ ταξιδεύατε; Πείτε μας στα σχόλια!
Εικόνες από την κ. Romance χρησιμοποιώντας μια κάμερα OM-D E-M5 Mark II Olympus.
Εμείς γευματίσαμε ως επισκέπτες του εστιατορίου Uno Mas.